Indice alfabetico de cortes bovinos

Posted on December 3, 2010
CON HUESO

1690 – Asado

1650 – Asado con Vacío
1680 – Brazuelo y Garrón
1060 – Cuarto Delantero
1050 – Cuarto Delantero con Vacío
1070 – Cuarto Delantero Herradura
1010 – Cuarto Trasero
1540 – Espinazo con Cuadril
1590 – Espinazo Delantero
1600 – Espinazo Preparado
1550 – Espinazo Trasero
1000 – Media Canal (Media Res)
1640 – Pecho y Falda
1020 – Pistola 8 costillas
1500 – Rueda
1502 – Rueda con Cuadril

 SIN HUESO
2275 – Aguja
2230 – Bife Ancho
2240 – Bife Ancho sin tapa
2140 – Bife Angosto
2210 – Bife de Vacío
2203 – Bife Grande de Vacío
2070 – Bola de Lomo
2360 – Brazuelo / Garrón
2301 – Carnaza de Paleta
2302 – Centro de Carnaza de Paleta
2310 – Chingolo
2280 – Cogote
2131 – Colita de Cuadril
2093 – Corazón de Cuadril
2050 – Cuadrada
2120 – Cuadril
2121 – Cuadril sin Tapa
2190 – Entraña Fina
2180 – Entraña Gruesa
2205 – Entraña Interna (Falsa Entraña)
2473 – Falda
2150 – Lomo
2160 – Lomo sin cadena
2303 – Marucha
2196 – Matambre
2010 – Nalga de adentro
2011 – Nalga de adentro sin tapa
2030 – Nalga de afuera
2020 – Nalga de afuera con Tortuguita
2040 – Peceto
2323 – Pecho
2265 – Tapa de Aguja
2255 – Tapa de Bife Ancho
2091 – Tapa de Cuadril (Picaña)
2012 – Tapa de Nalga
2364 – Tortuguita
2200 – Vacío

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