Cuarto delantero con vacio

Posted on December 3, 2010

Corte que resulta de la Media Canal una vez retirada la Pistola.

Puntos a especificar:

  • Número de costilla donde realizar el corte.
  • Distancia del corte al músculo longissimus dorsi (Ojo de Bife)
  • Entraña fina removida.
  • Músculo cutáneo (matambre) removido.
  • Estándar de retoque.

cuarto-delantero-con-vacio-con-hueso