Cuarto delantero con vacio
Posted on December 3, 2010
Corte que resulta de la Media Canal una vez retirada la Pistola.
Puntos a especificar:
- Número de costilla donde realizar el corte.
- Distancia del corte al músculo longissimus dorsi (Ojo de Bife)
- Entraña fina removida.
- Músculo cutáneo (matambre) removido.
- Estándar de retoque.