ASADO CON VACÍO

Posted on December 6, 2010

Corte compuesto por la parrilla costal (Asado) y el flanco abdominal (Vacío).

Puntos a especificar:

  • Número de costillas.
  • Distancia del corte al músculo longissimus dorsi (Ojo de Bife).
  • Entraña fina removida.
  • Músculo cutáneo (matambre) removido.
  • Estándar de retoque..

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