ESPINAZO CON ASADO Y VACÍO
Posted on December 17, 2010
Se obtiene de una Media Canal mediante dos cortes transversales: uno a nivel del 5º espacio intercostal y otro a nivel de la articulación lumbo-sacra, quedando incluido el Asado (parrilla costal) y el Vacío (flanco abdominal).
Puntos a especificar:
- Número de costillas.
- Riñón retenido.
- Entraña fina removida.
- Grasa de cobertura.
Opción:
- 4860 a – Falda removida.