ESPINAZO CON ASADO Y VACÍO

Posted on December 17, 2010

Se obtiene de una Media Canal mediante dos cortes transversales: uno a nivel del 5º espacio intercostal y otro a nivel de la articulación lumbo-sacra, quedando incluido el Asado (parrilla costal) y el Vacío (flanco abdominal).

Puntos a especificar:

  • Número de costillas.
  • Riñón retenido.
  • Entraña fina removida.
  • Grasa de cobertura.

cordero-espinazo-vacio-asado-para-exportar

Opción:
  • 4860 a – Falda removida.