BRAZUELO / GARRÓN
Cortes provenientes de los Cuartos Delantero y Trasero constituidos por la extremidad distal del Húmero y Radio/ Tibia, con sus […]
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Cortes provenientes de los Cuartos Delantero y Trasero constituidos por la extremidad distal del Húmero y Radio/ Tibia, con sus […]
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Corte compuesto por la parrilla costal (Asado) y el flanco abdominal (Vacío). Puntos a especificar: Número de costillas. Distancia del
ASADO CON VACÍO Leer entrada »
Corte preparado a partir de un Cuarto Delantero mediante un corte que se inicia en la unión de la primera
Corte preparado a partir del Espinazo delantero mediante la remoción de los cuerpos vertebrales orrespondientes. Puntos a especificar: Número de
ESPINAZO PREPARADO Leer entrada »
Corte del Cuarto Delantero ubicado en la región dorsal, abarca desde el 5º espacio intercostal hacia caudal y puede incluir
Espinazo delantero Leer entrada »
Es la porción de la Pistola una vez extraída la Rueda con Cuadril. Está integrada por el Bife Angosto y
Espinazo trasero Leer entrada »
Es la porción de la Pistola una vez extraída la Rueda. Está compuesta por el Cuadril, el Bife Angosto y
Espinazo con cuadril Leer entrada »
Corte obtenido de la Pistola una vez extraído el Espinazo, separado a nivel de la articulación lumbo-sacra. Puntos a especificar:
Rueda con cuadril Leer entrada »
Corte obtenido del Cuarto Trasero a partir de una línea de sección que se inicia en el ganglio linfático subilíaco
Es el Cuarto Delantero una vez retirado el Asado con hueso Puntos a especificar: Número de costillas. Estándar de retoque.
Cuarto delantero herradura Leer entrada »