Corte que comprende la región lumbar y la última vértebra dorsal de la Media Canal (vértebras y músculos asociados), cortados a una distancia a especificar del ojo del bife.
Puntos a especificar:
- Región dorsal removida.
- Distancia del corte al ojo del bife.
Opción:
- 4880 a – Chuletas (indicar espesor).