Deriva del corte con hueso -Pierna con Cuadril y sin Garrón- (ítem 4802) al que se le remueve su base ósea, cartílagos, tendones, ligamentos y ganglios linfáticos.
Puntos a especificar:
- Rango de peso.
- Porcentaje de grasa.
Opción:
- 5060 – Garrón retenido.