El Cuarto Delantero es la porción craneal de la Media Canal que resulta de seccionarla mediante un corte transversal a la columna vertebral, siguiendo el espacio intercostal a especificar.
Puntos a especificar:
- Número de costillas.
- Entraña fina removida.
- Músculo cutáneo (matambre) removido.
- Estándar de retoque
