Se obtiene de un Costillar-Rack (ítem 4932) del cual se retiran mediante aserrado los cuerpos vertebrales y se
remueven los músculos intercostales hasta una distancia a especificar del extremo costal.
Puntos a especificar:
- Número de costillas.
- Largo de las costillas.
- Longitud de la remoción de los intercostales.
- Tapa de bife retenida.
