Los recortes se definen como aquellas porciones de carne remanentes del proceso de desosado dela canal y prolijado de los cortesanatómicos o primarios excluyendoligamentos y tendones.
Punto a especificar:
- Porcentaje de grasa.
Los recortes se definen como aquellas porciones de carne remanentes del proceso de desosado dela canal y prolijado de los cortesanatómicos o primarios excluyendoligamentos y tendones.