Corte ubicado en la región dorsal. Base ósea: 4 primeras hemivértebras dorsales y los extremos costales correspondientes. Planos musculares principales: Trapecio, Romboides, Complexo, Esplenio, Largo dorsal, Largo costal y Multífido dorsal.
Puntos a especificar:
- Número de costillas y su ubicación.
- Límite ventral del corte.
- Ligamento cervical retenido.
- Porcentaje de grasa.
