SALUD Y NUTRICIÓN
I American Council on Science and Health preparó un reciente informe sobre el Rol de la Carne Vacuna en la Dieta Americana (Meister et al., 2003). Las conclusiones de este trabajo mostraron a la carne vacuna como un alimento altamente nutritivo, que proporciona importantes nutrientes, y que puede ser incorporada a una dieta que cumple con los lincamientos generales de prevención de enfermedades. La carne magra es muy apropiada para una dieta saludable para el corazón, siendo la mitad de la grasa monoinsaturada, la cual no aumenta los niveles de colesterol. La carne vacuna contiene además, Acido Linoleico Conjugado (CLA), un anticarcinogénico asociado a ciertos beneficios en la salud.