MEDIA CANAL

Se obtiene de la Canal (ítem 4500) mediante un corte longitudinal al eje de la columna vertebral que divide en dos los cuerpos vertebrales, y por la remoción de los huesos, cartílagos, ganglios linfáticos y tendones y ligamentos visibles. Puntos a especificar: Lomo removido. Intercostales removidos. Entraña fina removida. Porcentaje de grasa.