ESPINAZO PREPARADO

Corte preparado a partir del Espinazo delantero mediante la remoción de los cuerpos vertebrales orrespondientes. Puntos a especificar: Número de costillas. Distancia del corte al músculo longissimus dorsi (Ojo de Bife). Apófisis espinosas removidas. Cartílago escapular removido. Estándar de retoque.