ESPINAZO CON ASADO Y VACÍO

Se obtiene de una Media Canal mediante dos cortes transversales: uno a nivel del 5º espacio intercostal y otro a nivel de la articulación lumbo-sacra, quedando incluido el Asado (parrilla costal) y el Vacío (flanco abdominal). Puntos a especificar: Número de costillas. Riñón retenido. Entraña fina removida. Grasa de cobertura. Opción: 4860 a - Falda removida.