Cuarto delantero con vacio

Corte que resulta de la Media Canal una vez retirada la Pistola. Puntos a especificar: Número de costilla donde realizar el corte. Distancia del corte al músculo longissimus dorsi (Ojo de Bife) Entraña fina removida. Músculo cutáneo (matambre) removido. Estándar de retoque.