COSTILLAR A LA FRANCESA

Se obtiene de un Costillar-Rack (ítem 4932) del cual se retiran mediante aserrado los cuerpos vertebrales y se remueven los músculos intercostales hasta una distancia a especificar del extremo costal. Puntos a especificar: Número de costillas. Largo de las costillas. Longitud de la remoción de los intercostales. Tapa de bife retenida.