ASADO CON VACÍO

Corte compuesto por la parrilla costal (Asado) y el flanco abdominal (Vacío). Puntos a especificar: Número de costillas. Distancia del corte al músculo longissimus dorsi (Ojo de Bife). Entraña fina removida. Músculo cutáneo (matambre) removido. Estándar de retoque..