Asado

Corresponde a la parrilla costal, teniendo como límite dorsal el músculo longissimus dorsi y como límite ventral las uniones costo esternales y costocondrales Puntos a especificar: Número de costillas. Distancia del corte al músculo longissimus dorsi (Ojo de Bife). Entraña fina removida. Músculo cutáneo (matambre) removido. Estándar de retoque. 1690 a - Porcion de Asado