AGUJA

Corte ubicado en la región dorsal. Base ósea: 4 primeras hemivértebras dorsales y los extremos costales correspondientes. Planos musculares principales: Trapecio, Romboides, Complexo, Esplenio, Largo dorsal, Largo costal y Multífido dorsal. Puntos a especificar: Número de costillas y su ubicación. Límite ventral del corte. Ligamento cervical retenido. Porcentaje de grasa.