CORAZON
Menudencia roja torácica que se prepara retirando las aurículas,las válvulas y el pericardio, prolijando la grasa visceral.
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COGOTE
Corte ubicado en la región cervical. Base ósea: hemivértebras cervicales (excepto el Atlas). Está compuesto por numerosos planos musculares que
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AGUJA
Corte ubicado en la región dorsal. Base ósea: 4 primeras hemivértebras dorsales y los extremos costales correspondientes. Planos musculares principales:
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TAPA DE AGUJA
Corte ubicado en la región escapular. Base ósea: Escápula (fosa subescapular) y su cartílago complementario. Plano muscular principal: Subescapular. Puntos
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TAPA DE BIFE ANCHO
Corte ubicado en la región dorsal. Planos musculares principales: Trapecio, Serrato dorsal y Dorsal ancho. Punto a especificar: Porcentaje de
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BIFE ANCHO SIN TAPA
Se obtiene del Bife Ancho mediante la extracción de los músculos Trapecio, Serrato dorsal y Dorsal ancho. Puntos a especificar:
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BIFE ANCHO
Corte ubicado en la región dorsal. Base ósea: 4ª a 10ª hemivértebras dorsales y los extremos costales correspondientes. Planos musculares
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BIFE DE VACÍO
Corte ubicado en la región abdominal inguinal. Plano muscular: Porción del músculo recto abdominal. USA NAMP 193 2210
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ENTRAÑA INTERNA (FALSA ENTRAÑA)
Corte ubicado en la cara interna de la pared abdominal. Se remueven el peritoneo y la grasa intra abdominal. Plano
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BIFE GRANDE DE VACIO
Corte ubicado en la parte superior y caudal del flanco abdominal. Plano muscular principal: Oblicuo interno abdominal. Punto a especificar:
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