Índice alfabético de cortes ovinos
Nomenclatura y especificaciones de cortes ovinos uruguayos de alta calidad.
Con hueso
| Código | Nombre |
|---|---|
| 5008 | Asado con Pecho y Vacío |
| 5030 | Brazuelo |
| 4928 | Campana |
| 4500 | Canal |
| 5020 | Cogote |
| 4932 | Costillar – Rack |
| 4938 | Costillar a la Francesa (Frenched Rack) |
| 4970 | Cuarto Delantero |
| 4730 | Delantero a Cinco Costillas con Asado y Vacío |
| 4860 | Espinazo con Asado y Vacío |
| 4883 | Espinazo Corto Doble (Silla) |
| 4880 | Espinazo Corto Simple |
| 5031 | Garrón |
| 4980 | Paleta |
| 4990 | Paleta Corte Cuadrado |
| 5010 | Pecho y Falda |
| 4801 | Pierna con Cuadril y con Garrón |
| 4802 | Pierna con Cuadril y sin Garrón |
| 4806 | Pierna sin Cuadril y sin Garrón |
| 4850 | Pistola a Ocho Costillas |
Sin hueso
| Código | Nombre |
|---|---|
| 5108 | Bife Completo |
| 5160 | Brazuelo |
| 5270 | Carne Chica (Recortes) |
| 5152 | Centro de Cogote y Aguja |
| 5065 | Cortes de la Pierna |
| 5047 | Cuarto Delantero |
| 5161 | Garrón |
| 5080 | Lomo |
| 5040 | Media Canal |
| 5050 | Paleta Corte Cuadrado |
| 5061 | Pierna con Cuadril sin Garrón |
| 5070 | Pierna sin Cuadril y sin Garrón |