Foreword

Posted on November 30, 2016

The importance of the livestock
sector and meat export in Uruguay´s
economy can hardly be overestimated.
However, more important than this fact is the
optimism with which we observe the future
growth potential of this sector.
Within the various activities in which INAC is
incolved, we have included the preparation of
this «Handbook of Uruguayan Meat», which
has a double objetive. On one hand, to act as
a letter of presentation of the wide variety of
safe, healthy, nutritious, tender and tasty
products, which our country has to offer. On
the other hand, it is an essential working tool
to facilitate the marketing of our meat
products.
This Handbook has been prepared by a group
of excellent professionals of INAC, who have
benefited with the inputs made by several
Uruguayan marketing professionals. A special
recognition for their effort and the hope that
this Handbook will be a valuable contribution
to their work.

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La importancia del sector ganadero y
de las exportaciones cárnicas en la
economía de Uruguay difícilmente pueda ser
exagerado. Quizás todavía más importante que
esta realidad, es el optimismo con que miramos
el potencial de crecimiento del sector hacia el
futuro.
Dentro de las muchas actividades que INAC
desarrolla, hemos incluido la preparación de
este «Manual de Carnes Bovina y Ovina» del
Uruguay, cuyo objetivo es doble. Por un lado,
oficiar como carta de presentación de la gran
variedad de productos seguros, sanos,
saludables, nutritivos, tiernos y sabrosos que
el país ofrece. Por otro lado, constituye una
herramienta de trabajo indispensable para
facilitar la comercialización de nuestros
productos cárnicos.
La preparación del Manual ha estado a cargo
de un conjunto de excelentes profesionales de
INAC, quienes se han beneficiado de los aportes
realizados por numerosos responsables directos
del comercio exterior de carnes. A ellos también
nuestro reconocimioento y la esperanza que este
Manual sea un valioso aporte para su trabajo.